北京水饺是一种北方食品，叫做“扁食”，老北京满、蒙旗人称“煮饽饽”，视为美食，俗语说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。

荤饺子

羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅、牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、猪肉冬笋馅、牛肉胡萝卜馅、猪肉三鲜（茭白、冬笋、玉兰片）馅，此外还有海参、虾仁、玉兰片三鲜馅，鸡、鸭、香杏丽蘑丁三鲜馅等。

素饺子

：即全素煮饽饽，以炸货（如豆泡、炸豆腐）、黄花、木耳、香菇、胡萝卜、大白菜为馅。