逾越节，又称无酵节、巴斯卦节，是犹太教的重要节期之一。该节期是为了纪念雅威在杀死埃及所有头胎生物的同时，保全了犹太人的长子。现代犹太教的逾越节庆祝日期与古代有所不同。现代犹太人的历法是以天文上的新月日为基础，而古代犹太人的历法则按照耶路撒冷出现新月的那一天日落后作为一个月的第一天。在犹太历的正月十四日守逾越节，次日在尼散月十五日庆祝无酵节。
历史沿革
逾越节的庆祝方式自圣殿第二次被摧毁以来发生了变化。随着圣殿的破坏（直至公元135年，犹太人甚至被逐出巴勒斯坦），前往耶路撒冷过节已成为一句空话，直到1967年，羊肉也变成了羊骨。犹太人庆祝逾越节的晚餐称为seder，有一系列复杂的象征性程序。
新约礼俗
逾越节前夕，耶稣知道他即将离世归父，于是起身脱衣，束上一条手巾。随后，他将水倒入盆中，洗净门徒的脚，并用自己所束的手巾擦干。他挨个询问门徒，彼得对此感到不解，耶稣解释道：“我所做的，你现在不明白，将来会明白。如果你不愿意让我洗你的脚，那么你就不属于我。”
仪式内涵
埃及的逾越节与其每年重复举行的仪式不同。后者是在流浪者的节期，而非在各自家中举行，因此失去了原本的意义。原来的节期是为了那些将要得救的人，而纪念性的重复举行则是为了那些已经得救的人。这种急切与准备的强调，通过使用无酵饼得到了强化，给人留下了深刻印象。然而，这些都是人类的习俗，要了解逾越节的起源和遵循的方式及其意义，我们需要查阅《圣经》。
旧约逾越节
《圣经》出埃及记12章记载了雅威在埃及地对摩西和亚伦说的话：“你们要以正月为一年的第一个月。你们要告诉以色列全体会众说：初十，他们各人要按着父家取羊羔，一家一只。如果一家的人太少，吃不了一只羊羔，家长就要和靠近他家的邻居按着人数共取一只。你们预备羊羔的时候，要按着各人的食量计算。你们的羊羔要毫无残疾，一岁以内的公羊；你们可以从绵羊或山羊里取。你们要把羊负篝到十四日，在黄昏的时候，以色列全体会众要把羊羔宰杀。他们要取点血，涂在吃羊羔的房屋两边的门柱和门楣上。当那一夜，你们要吃羊羔的肉，肉要用火烤了，和无酵饼与苦菜一同吃，不可吃生的，也不可用水煮；只可吃用火烤的。头、腿和内脏都一起吃。你们一点也不可留到早晨；如果有一点留到早晨，就要用火烧掉。你们要这样吃羊羔：腰间束上带，脚上穿着鞋，手中拿着杖，快速地吃；这是雅威的逾越节。因为在那一夜我要走遍埃及地，把埃及地所有头生的，无论是人或是牲畜，都要杀掉；我也要审判埃及的一切神祇，我是耶和华。这血要在你们居住的房屋上作你们的记号；我击打埃及地的时候，一看见这血，就越过你们去，灾祸必不临到你们身上毁灭你们。这一日必作你们的记念日；你们要守这日为耶和华的节；你们要世世代代守这节日作永远的定例。”
新约逾越节
《圣经》马太福音26章17-20节记载：“除酵节的第一天，门徒来问耶稣说：‘你吃逾越节的筵席，要我们在哪里给你预备。’耶稣说：‘你们进城去，到某人那里，对他说：夫子说，我的时候快到了。我与门徒要在你家里守逾越节。’门徒遵着耶稣所吩咐的就去预备了逾越节的筵席。到了晚上，耶稣和十二个门徒坐席。”马太福音26章26-28节写道：“他们吃的时候，耶稣又拿起饼来祝谢了，就擘开递给他们，说：‘你们拿着吃。这是我的身体，为你们舍的。你们也应当如此行，为的是记念我。’又拿起杯来，祝谢了，递给他们，说：‘你们都喝这个。因为这是我立约的血，为多人流出来，使罪得赦。’”
逾越节晚餐盘
在逾越节的晚餐中，必须食用以下物品：1.烤羊骨（zeroa）纪念在逾越节被杀的羔羊。2.蛋（beca）纪念他们带去献祭被杀的祭牲、纪念圣殿被毁。3.charoset是碎泥状物，由苹果、干果、肉桂、红酒和姜制成。也可以用枣子、干果和苹果。纪念他们的先祖在埃及制造砖瓦。4.苦菜（maror）按照各地传统使用苣荬菜、小红萝卜、黑萝卜、辣根等合并色拉菜，纪念他们的先祖在埃及吃苦，精神和肉体受压迫，他们先祖的孩子也被杀死。5.karpas是一种伞形花序的植物（如欧芹、芹菜），纪念在埃及当年先祖用以把羊血涂在门楣上的神香草。6.盐水纪念在埃及为奴的先祖所留的眼泪和汗水。7.无酵饼（macot）三块无酵饼象征亚伯拉罕、艾萨克、雅各布三位族长。
祭牲
祭牲是一岁大的绵羊或山羊。传统上所译的“山羊羔”（lamb)一词是误导的。后来确定参与的成人数目至少为十人。作为献祭，它并未与利未记前头的几章所细述的任何献祭的架构相合，它是独特的。这或许由于事实上利未记的本意是要用种种方式维持在以色列人中所曾立的约；而逾越节则使这约成为可能。事非出于偶然，因为在新约中所见到基督的死，乃是用种种方法提供利未记献祭背后的实质，而特别与逾越节联系，因为他的死是要为人订立新约。因为逾越节的“山羊羔”是祭牲，自从主后七十年圣殿被毁之后，现代犹太人的逾越节便只用一块胫骨作象征性的代表。然而撤玛利亚人却仍然献祭，并且在他们的圣殿原址基利心山上烤“羊羔”吃。后来，部分由于利未的立法禁止在祭坛上使用有酵饼，酵母便视为个人与社会中生活的驱逐力与冲动的象征。因为它的结果通常是变坏，酵种在后来的犹太教与新约通常都有一种坏的意思。但是利未记七章十四节；廿三章十七节所论，却表明并非一定如此。新的开端与邪恶的含义在林前五章六至八节综合起来。
礼仪流程
逾越节的礼仪流程包括点燃烛光、祝祷、（使用水壶、盆和毛巾给所有参礼者）洗手（并一起念诵经文：“上主，我们的天主，宇宙的君王，你以诫命祝圣了我们，又命我们举行洗洁礼。我们赞美你。”）、食用青菜、掰开无酵饼、邀请穷人进餐、重述逾越故事后全体咏唱合适的歌曲以称颂天主的大恩、饮用第二杯酒、再次洗手、祝福无酵饼、食用苦菜、暂停仪式、享用晚餐、寻找隐藏的无酵饼、饭后祷告、饮用第三杯酒、厄里亚之杯、赞美诗、第四杯酒，并祝福来年在耶路撒冷王国过逾越节。
逾越节认证
逾越节认证（PASSOVER CERTIFICATE) 是指符合犹太人逾越节饮食法规的，适合犹太人逾越节使用的食品、医药、化妆品等。逾越节又称之为除酵节，顾名思义是指逾越节期间不得食用发酵的食品、饮料、药品、化妆品等。其逾越节认证的目的旨在确保具有犹太信仰的人们逾越节期间保持洁食的前提下避免食用或接触到发酵物及其衍生品。因此，逾越节认证被称为犹太认证中最高标准的认证之一。
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